المقادير
4 مقادير (كل منها 1305 الورى) بطة وزن 2 كيلو.
3 بصلات
2 خبز بائت
حزمة توابل
2 كبده بط
ملح
فلفل
ملعقة صغيرة زعتر جاف
2 بيضة.
وأيضا:
2 ملعقة كبيرة زيت
3 بصلات
برتقالة
ليمونة
قليل من المستردة
قليل من السكر
2 ملعقة كبيرة كريمة مخثرة
مسحوق لتكثيف الصلصة.
الطريقة
اخرطي البصل ضعي الخبز في ماء بارد اخرطي التوابل حمري البصل .
واخلطيه بالتوابل واتركيه يبرد. اعصري الخبز واقطعي الكبد مكعبات وأضيفيها.
اخلطي مواد الحشو بالبيض واحشي البطة ثم خيطي الفتحة.
ادعكي السطح بالملح والفلفل وحمري البطة في الزيت الساخن .
ثم ضعيها في وعاء الفرن. خرطي بصلة علي السطح.
ثم حمري البطة في الفرن (200 ـ غاز 2) لمدة ساعة ونصف الساعة .
ورشي عليها قليلا من الماء من وقت إلي آخر. أخرجيها من الوعاء .
واغلي سوائل التحمير مع قليل من الماء.
وعصير الليمون والبرتقال والمستردة. أضيفي بعض مسحوق التكثيف إلي الصلصة.