المقادير
100 غرام من الزبدة
6 أعواد من الكرفس، مقطّعة
حبة كبيرة من البصل، مقشّرة ومفرومة
فصان من الثوم، مقشّران ومفرومان
400 غرام من الفطر البري، مقطّعة إلى قطع صغيرة
لتر من مرق الدجاج أو مرق الخضر الساخن
ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة
الطريقة
تذوّب الزبدة في طنجرة متوسطة الحجم، ثم يضاف الكرفس والبصل والثوم.
يقلّب هذا المزيج لمدة 15 دقيقة، إلى أن يصبح البصل طرياً ويبدو شفافاً.
يضاف الفطر إلى الطنجرة ويقلّب لمدة 10 دقائق.
ثم، يدع هذا المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يصبّ المرق، مع الاستمرار في الغلي.
ثم، تخفّف الحرارة ويغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح الفطر طرياً.
ينثر الملح والفلفل.
يهرس كل أو بعض الحساء، أو يدع كما هو، للتقديم
