تجد بعض السيدات مشكلة فى الاستفادة من بواقى الأطعمة، ويفكرن كثيرا فى كيفية الاستفادة منها فى إعداد أنواع جديدة منها، وتقدم الشيف أمنية طه طرق الاستفادة من الأرز واللحمة والفراخ المتبقية وتقول : " يمكننا الاستفادة من الأرز المطهى والمتبقى فى تجهيز أشهى طبق أرز، وذلك عن طريق تجهيز مقدار من الصلصة البيضاء ويتم وضع الأرز فى طواجن فرن ويوضع عليه الصلصة ويرش عليها بعض من الجبن الرومى ويتم إدخاله بالفرن " .
وتضيف : " أما بالنسبة لبواقى اللحمة أو الفراخ يمكننا عمل كفته من هذه البواقى وذلك عن طريق تجهيز :
ثمرة بطاطس مسلوقة ، بصلة مفرومة
3 ملاعق بقدونس مفرى ، 3 بيضات
بالإضافة إلى بواقى اللحمة أو الفراخ ، ملح وفلفل اسود .
طريقة الإعداد ، يفرم اللحم ويضاف إليه البطاطس المسلوقة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبصل وتعجن جيدا ، ثم أضيفى بيضة واحدة وامزجيها مع الخليط وقومى بتشكيلها على هيئة أصابع ، ثم اخفقى باقى البيض وقومى بوضع أصابع الكفتة فيها ثم توضع فى البقسماط وتحمر فى مقدار مناسب من زيت الذرة ، وبعد تحميرها وتصفيتها جيدا من الزيت قومى بوضع بقدونس عليها ،وهى تقدم ساخنة ".
