المقادير
750 جم سمك إبراميس أو سمك أحمر
1 كوب لوز مبيض
4 ثمرات فلفل حار أخضر مقطع إلى حلقات رفيعة
2 م-ك من الزبد
3 فص من الثوم مقطع إلى شرائح
ثلاثة أرباع الكوب كريمه
فلفل أسود مطحون
ملح
الطريقة
يتم نقع اللوز في الماء البارد لمدة 2 ساعة
ثم يصفي اللوز و يوضع في الخلاط مع قليل من الماء
ويطحن حتى يصير مثل المعجون
تذاب نصف الزبد على الشواية
و يتم تحمير الثوم لمدة دقيقة واحدة
ثم يضاف نصف الفلفل الحار
قبل أن يتحمر الثوم تماما
توضع السمكة الكاملة على الشواية وتقلي لمدة 7 – 10 دقائق
يخلط معجون اللوز المطحون مع بقية الفلفل الحار
ثم تضاف الي السمكة باقية الزبد
و يضاف الملح والفلفل الأسود
ثم تشوي السمكة ببطء حتى يتحمر السطح وتنضج
و بالهناء و الشفاء
