((_موسوعة شاملة للجمبرى بكل طرق طيهة_)))

عضو فعال

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

شوربة الجمبري1

المقادير:

- 3 ملاعق زبدة
- بصلة مفرومة
- حبة فلفل مفرومة بعد نزع البذور
- عودا كرفس مفرومان ناعما
- فص ثوم مهروس
- رشة فلفل أحمر حار بوردة
- ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة
- 3 ملاعق طحين
- لتر حساء سمك
- ربع كيلو جمبري مقشر ومنظف
- ملح وفلفل

الطريقة:

1- أذيبي الزبدة على حرارة منخفضة وأضيفي البصل والفلفل المفروم والكرفس والثوم واطهيها قليلا.
2- أضيفي الفلفل البودرة الحلو والحار مع الطحين وتابعي التحريك لمدة 3 دقائق.
3- اسكبي الحساء مع التحريك ثم أضيفي ورقة الغار وأطهي 5 دقائق مع التحريك.
4- أضيفي الجمبري وأطهي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل وتقدم الشوربة ساخنة بعد تزيينها بورق الثوم الأخضر المفروم

عضو فعال

معكرونة الربيان البسيطة

المقادير :

بصل - 4حبات طماطم كبيرة - جمبري (ربيان طري) - مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل - فلفل رومي او فليفله -
معكرونه مسلوقه .

الطريقة :

يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع
البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف
المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة
الصلصة .

عضو فعال

معكرونة الربيان البسيطة 2

المقادير :

نصف كاس معكرونة علي شكل قواقع صغيرة الحجم - كاس ربيان مسلوق - نصف كاس شرائح فلفل اخضر بارد

الصلصة
نصف الكاس زبادي (روب)
ربع الكاس مايونيز
ملعقتان بابريكا
ملعقة عصير ليمون

الطريقة :

- تحضر الصلصة وذلك بخلط مقاديرها جيدا.
- تسلق المعكرونةفي ماء مع ملعقة ملح وملعقة زيت تصفى وتشطف بماء بارد وتترك جانبا.
- تخلط المعكرونة مع الربيان والفلفل وتسكب الصلصة علي الخليط وتترك لمدة ساعتان قبل التقديم

عضو فعال

الربيان بالسفن اب

المقادير :

كيلو روبيان كبير الحجم
1 1/2 علبة سفن آب
2 علبة كتشب الحجم الصغير
2 علبة فلفل احمر
1 حبةفلفل أخضر حار
1 حبة زنجبيل
2 فص ثوم
1 1/2 فنحان زيت

الطريقة :

1- ينظف الروبيان ثم يصب عليه السفن آب ويترك لمدة ساعة ونصف ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي قليلاً.
2- يصب عليه الزيت ويترك مدة حتى يغلي.
3- يضاف اليه الكتشب والفلفل الاحمر.
3 يخلط الفلفل الأخضر مع الثوم مع الزنجبيل ويدق مع بعض ثم يوضع على الخليط السابق.
4- يترك الخليط على النار حتى يغلظ قوامه قليلاً ثم يرفع عن النار ويأكل.

عضو فعال

ريقة التبنياكي الصيني

المقادير :

كيلو جمبري مقشر ومنظف منه الخيط الاسود
حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط
حبتين جزر مقطعه شرائح
ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم
ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره

الطريقه :

بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري ويحرك
على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه (لايوضع كميه كبيره من
الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري فيقلى على دفعات وكل مره تحمى
المقلاة جيدا)
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا
في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر وملعقتين صلصه المحار
وملح وفلفل وقليل من مرقه اللدجاج وملعقتين صغيرتين من النشاويحرك الخليط
بالملعقه جيدا ثم يوزع على الجمبري ويقلب دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعا
ثم يقدم مع ارز صيني

عضو فعال

الربيان المقرمش

{ المقادير :

- 1 كغم ربيان متوسط الحجم مقشر
- 2 فص ثوم مطحون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة كزبـرة خضراء مقطع
- 1/2 كغم معكرونة سباغيتي مسلوقة

{ صلصة الربيان:

المقادير

- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 حبة بصل (مقطعة)
- 1 كغم ربيان صغير
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة دقيق (طحين)

الطريقة :

- يخلط الربيان مع الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والكزبـرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة.
- يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع.
- تفرد المعكرونة وتلف قطعتان منها حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف على بقية الربيان.
- يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء مغطى بالثلاجة أيضا لمدة نصف ساعة.
- قبيل التقديم يحمى زيت في وعاء عميق ويقلى به الربيان حتى ينضج جيدا.
- يصفى على ورق نشاف ويقدم مع صلصة الربيان.

عضو فعال

طريقة صلصة الربيان:

- ببقية الزيت المتبقي في المقلاة يقلى البصل حتى اللون الذهبي.
- يضاف الربيان الصغير الحجم ويطهى مع البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- يضاف الحليب والدقيق إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يغلي.
- يوضع الخليط بالخلاط حتى يتحول إلى مزيج ثم يعاد لوعاء الطهي حتى يصبح كثيفا.
- يصب المزيج فوق الربيان المقلي بالمعكرونة للتقديم وبالهنا والشفا

عضو فعال

الربيان بالطريقة الهندية

المقادير :

1 فليفلة خضراء
3 بندورة (طماطم) حجم متوسط
ملعقة طعام رب البندورة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 بصلة متوسطة
3 فصوص كبار ثوم مدقوقين أو مبشورين
1 فلفل أخضر كبير
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
حبة بطاطا حجم متوسط (اختياري)
1/2 كيلو ربيان منظف
2 كوب رز
1 كوب ماء
1/2 كوب ماء إضافي

الطريقة :

يسلق الرز على نار هادئة في كوب ماء مع ملعقة زيت وملح حسب الرغبة ويكون الرز نصف استوى، يترك الرز جانبا.
تقطع البطاطا مكعبات كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
يفرم البصل وتقشر البندورة وتقطع مكعبات وتقطع الفليفلة مكعبات أيضا. .
نضع زيت الزيتون فى القدر على النار وعليه البصل ويقلب على نار خفيفه جدا
الى ان يصبح لون البصل بنى متوسط، نضع عليه الثوم والفليفلة ونحرك ثم نضيف
البندورة ويترك حتى تذوب البندورة قليلا، ونضع الزنجبيل والفلفل الحار
المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما) ونضع الربيان
والبهارات والكمون والكركم والملح ورب البندورة، ونضيف ماء اذا كان ماؤه
قليل لنتم طبخ الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافة 1/2 كوب
من الماء تقريبا، اما اذا كان رز بسمتي فقد لا نحتاج لإضافة الماء)، ونحرك
ونتركهم دقيقتين ومن ثم نضع الرز المسلوق فوقه ولا نحركه ويترك على نار
هادئة حوالى نصف ساعة.

عضو فعال

الربيان بصلصة جوز الهند

المقــادير :
1 كلغ ربيان كبير مقشر ومنظف
4/1 كوب عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت
1 حبة بصل مقطعة
1 حبة ثوم مطحون
علبة طماطم كاملة مقشرة 400 غرام
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
2 ملعقة صغيرة صلصة ماجي الحريفة
2/1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
3 ملاعق كبيرة زيت، إضافية
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
4/1 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير :

. يرش الربيان بعصير الليمون ويترك ساعة
. يرفع الربيان ويترك عصير الليمون جانباً
. يقلى البصل في مقلاة لمدة 7 دقائق
. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين
. تضاف الطماطم غير المصفاة ومكعبا مرقة دجاج ماجي وصلصة ماجي الحريفة وعصير الليمون وتطهى جميعها لمدة 5 دقائق
. يقلب مع الخليط حليب جوز الهند من ماجي ويترك للغليان

. يقلى الربيان في مقلاة أخرى مع الملح والفلفل لمدة 3-5 دقائق
. يصب الخليط في صحن تقديم ويضاف إليه الربيان
. يرش البقدونس للتزيين

عضو فعال

ربيان بالكريمة

المقادير :

أرز مسلوق 400 جرام
ربيان طازج ومقشر 250 جراماً
كريمة (الخاصة بالخفق) 250 جراماً
زيت زيتون
ريحان جاف
شبت
بقدونس
ملح

الطريقة :

أولاً: تحضير صلصة الاسكامبي يغلى قشر الربيان مع ربع كوب ماء ويضاف المرق للكريمة ويخلط جيداً.
ثانياً: إعداد الطبق: تضاف جميع المقادير من أرز وربيان وزيت وريحان وملح
وبقدونس إلى الكريمة، وتوضع على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 10 دقائق، مع
التحريك البسيط بين الحين والآخر.
ثم يصب الخليط في صحن التقديم ويزين ببعض الطماطم والبقدونس، مع رش الجبن الجاف على سطحه.

عضو فعال

الروبيان المقلي

المقادير :

24 قطعة من الربيان متوسط الحجم.
بيضة واحدة
3 ملاعق شاي صلصة الماستردة
3 ملاعق طعام طحين
1 ملعقة شاي فلفل ابيض
ملح

الطريقة :

يخلط البيض والصلصة الماستردة والطحين وعصير الليمون والفلفل الابيض.
يضاف الربيان ويخلط الجميع جيدا.
يقلي في مقلاة عميقة في زيت ساخن جدا.
يقدم ساخنا مع صلصة التارتار.

عضو فعال

ربيان الفراشـة

المقادير :

½ كيلو ربيان (قريدس)
1 ملعقة طعام صلصة فول الصويا
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة طعام عصير زنجبيل طازج
1 ملعقة شاي فلفل أسود
½ ملعقة شاي ملح

للتغطيـة:

بيض مخفوق – بقسماط ناعم.

للتحمـير :

زيت نباتي.

التحضير:

1 – يقشر الربيان وذلك بفصل الرأس أولاً ثم تقشيره فيما عـدا الذيل (أي الفقرة
الأخيرة في الربيان تترك بقشرها مع الذيل). ثم يشق الظهر شقاً غزيراً بسكين
حادة وينظف من خط الرمل.
2 – يغسل الربيان ثم يوضع في سلطانية بايركس ويتبل بصلصة فول الصويا والخل
وعصير الزنجبيل ويتبل بالملـح والفلفل الأسود ويترك مدة كافية 3 ساعات
على الأقل.
3 – يصفى الربيان من خلطة النقع بوضعه في مصفاة ويضغط عليه باليد بخفة.. ثم
يقلب الربيان في البيض والبقسماط ويحمر تحميراً غزيراً.
4 – يقدم الربيان مزيناً بالبصل الأخضر.

عضو فعال

فيليه السالمون المحشي بالروبيان

المقادير :

1 فيليه سمك السالمون خالي من العظم والجلد-
1 كوب ربيان او حمبرى جاهز -
نصف كوب مايونيز -
ربع كوب لبن (روب)او زبادى -
ربع كوب بقسماط -
ملح وليمون .

الطريقة :

اولا خذي
فيليه السمك وقطعيه باالعرض حوالي خمس قطع او حسب حجم الفيليه ثم خذي كل
قطعه وقصيهامن الوسط فقط من دون ما اتقصي الجوانب يعني اتظل قطعه واحدة لكن
مفتوحه في النصف حتى نقدر نضع الحشوة في الوسط
الان اخلطي الحشوة
قطعي الربيان فرمه ناعمه ثم اخلطيه مع مايونيز و لبن وبقسماط
ضعي السمك في صنيه ضعي عليه ملح وليمون ثم ضعي الحشوة في وسط كل قطعة سمك
ثم اخبزيه في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة ويمكن تقديمه مع الارز

عضو فعال

الأرز بالسمك والقشريات

المقادير :
* 400 غرام من الأرز الطويل (كلاصي)
* 200 غرام سمك الكلمار (الحبار)
* 200 غرام من سمك لالوط
* 100 غرام من سمك القمرون (جمبري)
* كيلو غرام بوزروك (بلح البحر)
* كأس شاي من الزيت
* بصلة واحدة مفرومة و ستة فصوص ثوم
* ثلاث حبات طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومقطعة قطعا صغيرة
* فلفلة حمراء مغسولة ومنزوعة الزريعة وطرية
* ثلاث ملاعق كبار من الجلبانة المصبرة
* الزعفران
* الملح حسب الذوق
* البقدونس المفروم
* الفلفل الأسود الحار

طريقة التحضير :

*
يغسل بوزروك جيدا ثم يوضع في إناء معدني مملوء بالماء البارد، ويترك يطهى
فوق النار حتى تنفتح قشوره، ثم تنزع القشور ويصفى عن الماء الذي سلق فيه،
ويحتفظ بالماء جانبا.
* يغسل القمرون بالماء الغزير بعد أن تنزع قشوره
* ينقى الكلمار ويغسل جيدا ثم يقطع إلى دوائر ثم يقلى في الزيت.
*عندما يبدأ يتحمر يضاف إليه البصل المفروم ويحرك الكل جيدا.
* عندما يتحمر البصل تضاف الطماطم المقطعة وتترك تتقلى بعض الوقت.
* بعد ذلك يضاف سمك لالوط مقطع إلى مكعبات صغيرة والقمرون ويحرك الكل جيدا حتى تنسجم العناصر ثم يترك يطهى بعض الوقت.
* بعد ذلك يضاف الأرز ويخلط مع السمك ثم يضاف الماء الذي سلق فيه بوزروك (بلح البحر)، والذي صفي جيدا.
* يمكن أن نضيف الماء الساخن أيضا بحيث ينبغي أن تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز.
* يطهى الكل جيدا على نار حامية ويضاف الفلفلة مقطعة إلى مربعات صغيرة،
والجلبانة وبوزروك والزعفران والملح والثوم المدقوق وقليل من الإيبزار، ثم
ينقص من النار ويستمر الطهي مدة 15 إلى 20 دقيقة.
*عند ذلك تزال المقلاة أو الطنجرة من فوق النار ويذر البقدونس المفروم على الأرز، ثم تقدم هذه الأكلة في الإناء الذي طهيت فيه

عضو فعال

الربيان بالكاري

المقادير :

كيلو ربيان متوسط الحجم
40غ زبده
بصله مقطعه
فص ثوم مطحون
ملعقة اكل بودرة الكاري
ربع كوب دقيق عادي
2 كوب حليب
ربع ملعقة شاي جوزة الطيب
ربع ملعقة شاي بابريكا
ملعقة خل

الطريقه :

1) قشري الربيان مع ترك الذيل وعدم نزعه.
ذوبي الزبده في قدر متوسط وضعي البصل وقلبي الى ان يذبل ثم اضيفي الثوم والكاري والدقيق وقلبي على النار الى ان يتغطى البصل بالدقيق
2) ارفعي القدر من على النار واضيفي الحليب بالتدريج وجوزة الطيب
والبابريكا وقلبي الى ان يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم ثم قلبي الخليط على
النار الى ان يغلي الخليط ويصبح سميك
3) اضيفي الربيان والخل قلبي على النار لمده دقيقتين او الى ان يصبح لون الربيان وردي اللون
ثم اكملي طبخه على النار الى ان ينضج ثم قدميه

عضو فعال

جمبري سوتيه مع صوص الطماطم و الريحان

المقادير :

6 حبات جمبري كبيرة
ملح و فلفل

مقادير الصوص

6 حبات طماطم صغيرة مقشرة و مقطعة بدون بذور
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق طعام اوراق ريحان طازج مقطعة
ملعقة طعام اوراق بقدونس مقطعة
ملح و فلفل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون زائد ملعقتين طعام اضافتين

الطريقة :

1- نقطع راس الجمبري و نقشره مع ترك الذيل ثم ينظف و يغسل جيدا و بتيل خفيف بالملح و الفلفل
و يوضع جانبا
2- نحضر الصلصة في وعاء صغير نخلط الطماطم و البصل و الثوم و الريحان و البقدونس
و نرش عليهم قليل من الملح و الفلفل للطعم و عصيرالليمون و نصف كوب الزيت و نقلب جيدا
3- نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة و نضع ملعقتين الزيت ونطهو الجمبري لا
نتركه على النار كثيرا حتى يجف نحرص على ان ينضج مع الاحتفظ بطراوته
عند التقديم نضع اربع حبات من الجمبري في الطبق مع الصوص و يزين باوراق الريحان
يقدم ساخنا

عضو فعال

ربيان بهارى

المقادير :

كيلو ربيان
نصف كوب خل أبيض
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون حديثاً
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة حديثاً
نصف كوب زيت ذرة
2 بصلة متوسطة ومقطعة جوانح رفيعة
6 أسنان ثوم مقطعة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 كوب حليب جوز الهند
نصف كوب عصير تمر هندى مركز
كوب ماء
1 فلفلة باردة مقطعة جوانح
نصف كوب ك***ة خضراء مفرومة

الطريقة :

يزال رأس الربيان والقشور ويبقى فقط الذيل ويغسل ثم يتبل بقليل من الملح والخل لمدة 10 دقائق.
يسخن الزيت فى وعاء ويقلى البصل والثوم والزنجبيل مدة 3 دقائق ثم يوضع البهارات ويقلب لمدة دقيقتين.
يوضع حليب جوز الهند وعصير تمر الهند والماء والفلفل الأخضر وباقى الملح ويطبخ لمدة 5 دقائق.
يوضع الربيان على الخليط والك***ة الخضراء ويطبخ لمدة 10 دقائق حتى ينضج (يقدم مع الرز الأبيض)

عضو فعال

الربيان في قاعته

المقادير :

1 فليفلة خضراء

3 بندورة (طماطم) حجم متوسط
ملعقة طعام رب البندورة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 بصلة متوسطة
3 فصوص كبار ثوم مدقوقين أو مبشورين
1 فلفل أخضر كبير
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
حبة بطاطا حجم متوسط (اختياري)
1/2 كيلو روبيان منظف
2 كوب رز
1 كوب ماء
1/2 كوب ماء إضافي

الطريقة :

يسلق الرز على نار هادئة في كوب ماء مع ملعقة زيت وملح حسب الرغبة ويكون الرز نصف استوى، يترك الرز جانبا.
تقطع البطاطا مكعبات كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح.
يفرم البصل وتقشر البندورة وتقطع مكعبات وتقطع الفليفلة مكعبات أيضا.
نضع زيت الزيتون فى القدر على النار وعليه البصل ويقلب على نار خفيفه جدا
الى ان يصبح لون البصل بنى متوسط، نضع عليه الثوم والفليفلة ونحرك ثم نضيف
البندورة ويترك حتى تذوب البندورة قليلا، ونضع الزنجبيل والفلفل الحار
المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما) ونضع الربيان
والبهارات والكمون والكركم والملح ورب البندورة، ونضيف ماء اذا كان ماؤه
قليل لنتم طبخ الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافة 1/2 كوب
من الماء تقريبا، اما اذا كان رز بسمتي فقد لا نحتاج لإضافة الماء)، ونحرك
ونتركهم دقيقتين ومن ثم نضع الرز المسلوق فوقه ولا نحركه ويترك على نار
هادئة حوالى نصف ساعة.

عضو فعال

روبيان بانيه مع مكرونة اسباغيتي

المقادير :

كيلو روبيان منظف من القشور ما عدا قشرة الذيل
بقسماط ناعم
4 بيضات
كوب دقيق
ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة :

يفتح ظهر الروبيان بالسكين وتبطط حتى تأخد شكل دائري.ترش بقليل من الملح والفلفل.
تغمس حبات الروبيان في الدقيق ثم البيض المضاف له الملح والفلفل ثم في
البقسماط وهكذا حتى تنتهي الكمية.تقلى حبات الروبيان في زيت غزير وعلى
حرارة عالية حتى يأخذ الروبيان اللون الذهبي ويوضع على ورق لامتصاص الزيت
الفائض.
ملاحظة: يقدم مع مكرونة اسباغيتي مسلوقة ومصفاة ثم مضاف لها قليل زيت وفص ثوم مهروس وقليل بقدونس مفروم

عضو فعال

جمبري بالمكرونة و الفطر

المقادير :

1- 500 جم جمبرى
2- 500 جم مكرونة أسباجتى
3- نصف حبة فلفل أخضر - نصف حبة فلفل أحمر -نصف حبة فلفل أصفر
4- نصف ملعقة بهارات مشكلة وحسب الرغبة
5- ربع كيلو زيتون أسود مخلى
6- 200 جم فطر - 2 فص ثوم - 50 كم زنجبيل مقطع
7- معلقتين كبيرة زيت زيتون أو زيت - حبة طماطم مقطعة طويل .

الطريقة :

1- نقوم بثلق المكرونة فى ماء مغلى بأضافة ملح وملعقة زيت
2- نضع زيت الزيتون فى قدر لتسخينه ونضع الجمبرى المتبل بالثوم والفلفل لمدة 5 دقائق .
3- ثم نضع الفلفل الرومى بأنواعه مقطع بشكل طولى ونتركه لمدة دقيقة مع
الجمبرى ثم نقوم بوضع الطماطم والزنجبيل على خليط الجمبرى ثم نقوم بوضع
البهار والملح حسب الرغبة ثم نقوم بوضع الزيتزن الأسود يترك على النارة
لمدة 5- 10 دقائق ثم نضيف عليه المكرون الأسباجتى ونضع ملعقتين زيت زيتون
عليه ثم يوضع بسرفيس ويزين بالبصل الأخضر الطويل المقطع شرائح صغيرة

عضو فعال

ربيان بالكتشب

[size=25]

المقادير :

كيلو 1 ربيان
قارورة كتشب متوسطة الحجم
بع كيلو فلفل رومي
ربع كيلو جزر
بصل اخضر حيب الذوق
اربع حبات طماطم متوسطة الحجم
بصلة واحدة كبيرة
ملح حسب الرغبة
بهارات مطحونة ناعمة ( فلفل اسود- كمون- كزبرة ناشفة )
كاستان زيت للقلي
الخلطة المعدة للربيان
بيضتين
ملعقة طعام خل
طحين
بهارات

الطريقة :

ينظف الربيان جيدا( بحيث يكون خالي من الفضلات الموجودة في الظهر)
يوضع في البيض المخفوق المضاف الية الخل . ثم يوضع في الطحين ( قبل ذلك
توضع البهارت في الطحين). يقلى الربان بعد انتشالة من الطحين الى ان يصبح
لونة ذهبي .ثم يترك .
تقطع البصلة الكبيرة وتوضع في القدر وتحمى بالزيت الى ان تصبح ذهبية الون
بعد ذلك يضاف الجزر ( لابد ان يكون الجزر مقشر ومقطع حلقات )الى قريب
استوائة ثم يضاف الفلفل الرومي المقطع حلاقات. الى ان يبدا الاستواء
تضاف الطماطم المقطعة مكعبات. ويغطى القدر قليلا. ثم تضاف البهارات والملح
والكتشب. ثم يضاف الربيان المقلي وبعد ذلك يضاف البصل الاخضر المقطع الى
حلقات. ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يقدم

[/size]

عضو فعال

صينية الربيان

المقادير :

1كيلو ربيان مقشر ومغسول
4حبات بذنجان مقطعه بشكل دائري
3بطاطس مسلوقه ومهروسه جيدا"مع الملح
قليل من شرائح الزبده
زيت للقلي

الكشنه :

2-3بصل مفروم + ثوم مهروس + بقدونس مفروم
(رشه ملح- بهارات مشكله - 1-2 ملعقة معجون طماطم )

الطريقة :

1-أسلقي الربيان مع قليل من حب الهال والقرفه والملح
2-سخني زيت القلي و اقلي الباذنجان حتى يحمر ثم نشفيه عن الزيت
3-خذ ملعقه زيت وضعيها في القدر ثم اضيفي اليها البصل والثوم والبقدونس
وقلبيها على النار ثم اضيفي اليها الملح والبهارات والمعجون وقلبيها
واضيفي عليها الربيان المسلوق وحركيها
4-الان خذ صينيه مستطيله الشكل وصفي عليها نصف كميه الباذنجان
ثم اضيفي كشنه الربيان كلها وصفي مره اخراالمتبقي من الباذنجان
5- ضع اخر طبقه وهي البطاطس المهروس وضع عليها شرائح الزبده
6-ادخليها الفرن 5-8 دقاق من تحت ثم حمريها من فوق
وتقدم مع الخبز او الارز الابيض
(ويمكن صنعها بالدجاج المقطع مربعات صغيره)

عضو فعال

حساء كريمة الجمبرى

المقادير :

1/2رأس كرفس فرنساوى السيقان فقط .- 1 كوب لبن - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض ناعم .
- 2 علبة زبادى -150 جرام جمبرى ناضج ومقشور مفرى أوراق البقدونس أو أوراق البصل الأخضر الطازج .

الطريقة :

- يغسل سيقان الكرفس والقلب الابيض ويقطع مكعبات صغيرة ويسلق فى إناء مع
كمية بسيطة من الماء حتى يلين فيضاف اللبن والبابريكا والفلفل الأبيض وعند
بدء الغليان يترك 5 دقائق مع التقليب ثم يرفع من على النار .
-عند التقديم يضاف اللبن الزبادى المخفوق جيداً والجمبرى المقطع طوليا أو
قطعا متوسطة ويعاد الاناء الى النار ويقلب جيداً لمدة دقيقتين مع ملاحظة
عدم الغليان .
- يقدم فى سلاطين الشوربة البللورية ويجمل الوجه بأوراق البصل الأخضر

عضو فعال

باييا بالجمبرى والسمك

المقادير :

- ½ ك جمبرى صغير أو10 وحدات كبيرة .
- ½ ك سمك فيليه
- ثمرتان من الطماطم الجامدة .
- ملعقة كبيرة زيت طعام
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 2كوب أرز + 2 ملعقة بسلة مفصصة .
- 2 بصلة مفرية
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى
- ملح – فلفل – بابريكا .

الطريقة :

- ينزع الشوك والجلد والعظام من السمك ويقطع الى قطع صغيرة .
- يقلب البصل مع الثوم فى الزيت ثم يضاف لحم السمك ويقلب حتى يصير ذهبى
اللون فيضاف قليل من الماء ونستمر فى التقليب بخفة حتى ينضج السمك .
- يغسل الجمبرى وتقطع الطماطم مكعبات صغيرة ويضاف للخليط السابق يمكن تقشير
الجمبرى أو تركه بقشرته حسب الرغبة على أن ينزع العمود الفقرى من الظهر
تحت الحنفية ويحتفظ ببضع وحدات صحيحة بقشرها للتجميل .
- يضاف 2كوب ماء مغلى ثم يغسل الأرز ويضاف مع الزعفران ويضبط .

عضو فعال

باستا الربيان بخلطة السيزر

المقادير :

8 أونصة باستا أسطوانية الشكل غير مطبوخة 3 ك بروكولي 1/3 ك + 2 م.ك صلصة
سلطة سيزر 12 أونصة روبيان غير مطبوخ مقشر و منزوع الأضلاع 1/4 م.ص قشور
فليفلة حمراء حارة مطحونة 1/4 ك جبنة رومانو مبشورة

الطريقة :

اطبخي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة و قبل أن تنضج ب 3 دقائق
أضيفي البروكولي بينما تنضج الباستا سخني 2 م.ك من الصلصة في مقلاة على
حرارة فوق الوسط أضيفي الروبيان و قشور الفليفلة و اطبخيها 3-4 دقائق أو
حتى ينضج الروبيان جففي الباستا و البروكولي و انقليهم إلى وعاء التقديم
أضيفي ال 1/3 ك المتبقية من الصلصة و مزيج الروبيان اخلطي جيدا رشيها
بالجبنة و قدميها تقدم 4 حصص

عضو فعال

الربيان مع الخضار المقلية

المقادير :

ربيان ،كروم ،ليمون ،فلفل رومي ،سبانخ ،زهره او ورق ليمون ، بطاطس ،فطر
،طماطم ،بصل ،ثوم ، ملح ،زعفران ،صويا او كتشب جاوي ،صلصه ،فلفل اسود

الطريقة :

اولا نغمس الربيان في الزعفران ونضع ملح ثم نقلي الروبيان الى ان يستوي
والسبانخ نسلقها ونضعها فوق الروبيان ثم نكشن الثوم والبصل والطماطم وايظن
نضعهم فوق الروبيان والسبانخ ونقلبها او نحركهاونضع بعدها فلفل الرومي
والكروم وورق الليمون او الزهره والفطر والصلصه في المحتويات التي قليناها
ثم نرش عليها قليلا من الفلفل الاسود والليمون والصويا

عضو فعال

الربيان بالكاتشب

المقادير :

كيلو 1 ربيان
قارورة كتشب متوسطة الحجم
بع كيلو فلفل رومي
ربع كيلو جزر
بصل اخضر حيب الذوق
اربع حبات طماطم متوسطة الحجم
بصلة واحدة كبيرة
ملح حسب الرغبة
بهارات مطحونة ناعمة ( فلفل اسود- كمون- كزبـرة ناشفة )
كاستان زيت للقلي
الخلطة المعدة للربيان
بيضتين
ملعقة طعام خل
طحين
بهارات

الطريقة :

ينظف الربيان جيدا( بحيث يكون خالي من الفضلات الموجودة في الظهر)
يوضع في البيض المخفوق المضاف الية الخل . ثم يوضع في الطحين ( قبل ذلك
توضع البهارت في الطحين). يقلى الربان بعد انتشالة من الطحين الى ان يصبح
لونة ذهبي .ثم يترك .
تقطع البصلة الكبيرة وتوضع في القدر وتحمى بالزيت الى ان تصبح ذهبية الون
بعد ذلك يضاف الجزر ( لابد ان يكون الجزر مقشر ومقطع حلقات )الى قريب
استوائة ثم يضاف الفلفل الرومي المقطع حلاقات. الى ان يبدا الاستواء
تضاف الطماطم المقطعة مكعبات. ويغطى القدر قليلا. ثم تضاف البهارات والملح
والكتشب. ثم يضاف الربيان المقلي وبعد ذلك يضاف البصل الاخضر المقطع الى
حلقات. ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يقدم.