منتدى شباب وبنات دمياط
منتدى شباب وبنات دمياط
منتدى شباب وبنات دمياط
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
منتدى شباب وبنات دمياط

منتدى اخبارى يهتم بجميع الاخبار السياسة والرياضية والتعليمية
 
الرئيسيةملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Icon_mini_portal_enأحدث الصورالتسجيلدخول

شاطر
 

 ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
{كاتب الخبر}{الخبر}
@سوسو@
عضو فعال
عضو فعال
avatar


ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Empty
مُساهمةموضوع: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور   ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Emptyالسبت 6 أغسطس - 18:11


[size=16][b]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[size=25]تجميد الفاصولياء



[size=21]اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء[/size]

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 324.imgcache
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 325.imgcache
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Beanswash
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Beanscut1
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 328.imgcache
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 329.imgcache


تغلى قليلا في ماء وملح

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Beansblanch

توضع في ماء مثلج

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 331.imgcache

تصفى ثم توضع في اكياس

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 332.imgcache

وتوضع في الفريزر

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 333.imgcache




ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2


[b][b]تفريز الذرة
[/b]


[size=21]تقشر وتغسل ثم تسلق[/size]

[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 334.imgcache[/size]


[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 335.imgcache[/size]
[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 336.imgcache[/size]

[size=21]لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره[/size]

[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 337.imgcache[/size]
[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 338.imgcache[/size]
[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 339.imgcache[/size]
[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 340.imgcache[/size]

[size=21]ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر[/size]

[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 341.imgcache[/size]


[size=21]وممكن تجمديه بدون كشط[/size]
[size=21]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 342.imgcache[/size]



ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2



البامية مثل الفاصوليا بالضبط
[/size]
[/b][/b]
[/size]
[size=16]

[size=16]ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 345.imgcache

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 346.imgcache




ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2



الكوسه والباذنجان الاسود


[size=21]تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ[/size]


ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 349.imgcache
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 350.imgcache
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 351.imgcache
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 352.imgcache
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Ssquash_ziploc

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Eggplant

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Eggplant_sliced

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Eggplant_ice

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Eggplant_vacملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Eggplant_ziploc



ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2





يتبع
[/size]
[/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
@سوسو@
عضو فعال
عضو فعال
avatar


ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور   ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Emptyالسبت 6 أغسطس - 18:12



[size=16][size=21][b][size=25]الطماطم[/size][/size]


[size=21]
لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ
[/size]



[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tm%20paste%20tomato
[/size]

[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tm%20cooling%20tomatoes
[/size]

[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tm%20peeled
[/size]


[size=21]
انزعي البذور
[/size]


[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tm%20tomatoes%20empty
[/size]

[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tm%20pastevreg
[/size]

[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tm%20tomatoes%20draining
[/size]

[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tomatoesvacbag
[/size]

[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tomatoesziplocsl
[/size]

[size=21]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Tomatoesziploc
[/size]

[/b]
[/size]



ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2




[size=16][size=16]
[size=25][b]حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود مثل الخوخ
[/size]
[/size]


[size=16]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Peacheswash
[/size]


[size=16]
[size=21]تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس
[/size]
[/size]


[size=16]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Peacheshotwater
[/size]

[size=16]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Peachescoldwater
[/size]

[size=16]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Peachpeeled
[/size]

[size=16]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Peachescutup
[/size]

[size=16]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Peachesff
[/size]


[size=16]
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Peachesziploc
[/size]







ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2





[size=25]كيف تجمدي العنب[/size]



[size=21]يغسل ويفرد في صحن ويجمد[/size]

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Blueberries_sort
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Blueberries_wash
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Blueb_shallow
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Blueb_frozend
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Blueb_sealpre




ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2




[size=25]المانجو [/size]


[size=21]يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ[/size]

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Mangoes_wash
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Mango_peel
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Mangos_sliced
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Mc_chopped




ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2
[/b]
[/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
@سوسو@
عضو فعال
عضو فعال
avatar


ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور   ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Emptyالسبت 6 أغسطس - 18:13


التفاح


[size=16][size=21]يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس
[/size]



ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Peeledapples
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Applecorer
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 395.imgcache
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Applefillinginjar
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 396.imgcache



ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 764f2cd5c2



التيـــن


التين ايضا ما
يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي
منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال



ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Figsknarly
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Figspeeled
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Figslices
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Figsberries

يتبع
[/size]



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
@سوسو@
عضو فعال
عضو فعال
avatar


ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور   ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Emptyالسبت 6 أغسطس - 18:14


الفلفل :يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Chilisslice

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Chilisfilling

البرتقال :

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Opeeled

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Citrus3

تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Sugarsyrup

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Citrusinjarswliq2

ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Strawbjarinbath

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Citrusdone

القرنبيط :

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Cauliflower-saida

يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد

طريقة تخزين الثوم :

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Garlic778-sol

قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا لتخزينه

لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير

قومى
بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما
هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء تغلفها
ولا تغسليها أبدا


قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة

بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح

قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون
حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر

ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا

الشبت :

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 3639.imgcache

يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر

البطيخ الاصفر او الكنتالوب

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Melon

يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير

ملاحظات عامه ومهمه :

لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)

يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة

لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة

كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كي لا يجف الطعام وتزول نكهته

يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها وذلك احتياطاً من تمدد السوائل

وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم

ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
@سوسو@
عضو فعال
عضو فعال
avatar


ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور   ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Emptyالسبت 6 أغسطس - 18:15


اللحم والدواجن :

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Meat

لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر)

لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم

المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين

قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب
لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها

الطير لا يحشى قبل التجليد

أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي :

البقر والضأن 6- 9 شهر

العجل 3 - 4 شهر

لحوم متنوعة 1 - 2 شهر

اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر

أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر

السمك :

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 20081-1

لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج

السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح

ثم غلفي كل قطعة على حدة

ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم

أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي :

السمك الأبيض 6 أشهر

السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر

أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر

ارشادات هامه في حفظ الاطعمه المختلفه

الخضار :

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Item101669

من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها

لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة

ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء ثم اغلقيه باحكام

أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي 12 شهر



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
@سوسو@
عضو فعال
عضو فعال
avatar


ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور   ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Emptyالسبت 6 أغسطس - 18:15


الفاكهة :

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور 1401-basket

الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد

الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد

الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:

الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر

الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر

الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها :

ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور I285264637_33594_6

الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي :

خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...)

الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي :

الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)

الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده

المايونيز
وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل
الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ


الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها

زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده

الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته

المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد

يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد

يتبع



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
@سوسو@
عضو فعال
عضو فعال
avatar


ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور   ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور Emptyالسبت 6 أغسطس - 18:16

[size=21]الألبان والأجبان والبيض:

الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن
الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة
الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة
الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها
البيض لا يجلد بقشرته
بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين
يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة
عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط

أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي:
البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر
الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر
الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر


المعجنات والعجين:

تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر
ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة
يربط الكيس باحكام ويجلد
أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة
وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض
ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن

أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي:
عجينة الخبز 10 أيام
عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر
عجينة الحلويات 9 أشهر
الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر


الخبز والجاتوه:

الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده
بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر
لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول
الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون
الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده
يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع

أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي:
الخبز 2 - 6 أشهر
الجاتوه 2 - 6 أشهر
الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران


الحساء, خلاصة الحساء والصلصات:

يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة
ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء
تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط

أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي:
الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر



التذويب:

كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة,
يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ
اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد
في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن
[/size]




[size=21]انتهى
[/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
ملف كامل عن كيفية حفظ الخضر والفواكه واللحوم وبالصور
استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» قصة موسى مع الخضر عليهم السلام
» الاعجاز اربانى في خلق الخضر والفاكهة
» هاااااااااااااااام وبالصور , الفرق بين ان شاء الله وانشاء
» اللي احترق سجادها عندي الحل وبالصور
» حصرياااااااا وبالصور من مطبخى ,,,, فراخى المتبلة بالخلطة السرية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى شباب وبنات دمياط  :: القسم العام :: القسم الخاص بحواء..البنات :: منتدى الطبخ والحلويات-
انتقل الى: