المقادير:
1 ½ كوب من الأرز ذو
الحبة الطويلة
15 جم زبدة
بصلة صغيرة
2 ½ كوب ماء ساخن
مكعب مرقة دجاج
ذرة من الزعفران
ملح وفلفل
15 جرام زبدة
اضافية
ملعقة طعام جبن بارمسان مبشور
بيضتان
90 جرام جبن
موزاريللا
زيت للقلي
الطريقة :
- سخني 15
جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر ثم أضيفي الأرز
واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقة أو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف مقدار الماء
الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل .
- اتركي الخليط ليغلي
، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي من الماء ، خففي النار ، واتركيه
ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة . ارفعيه عن
النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميسان ، واتركيه ليبرد .
- اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ، أضيفي البيض الى خليط الأرز
واخلطيه جيدا بالشوكة ، ولكن بدون كسر الأرز . قطعي جبن الموزاريللا الى
مكعبات بحجم 1 سم .
- ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن
داخله وكوريه كالكرة وهكذا مع كل المقدار (يجب أن يكون الجبن مغطى تماما
بخليط الأرز).
- اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها في الثلاجة
لعدة ساعات لكي تتماسك .
- سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4 أو 5
كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها .
