المقادير
كوب ونصف كوب من السكر
كوب ونصف ماء مع عود فانيليا
3 ملاعق طعام زبدة مذوبة
نصف كلغ هريسة كستناء (تباع جاهزة أو كستناء مسلوقة ومهروسة)
300غ شوكولا نصف حلوة مذوبة
كوب كريما طازجة مخفوقة مع ملعقتي طعام سكر
علبتان من أصابع بسكويت Lady Fingers
ملعقة طعام جيلاتين مذوبة في 5 ملاعق طعام ماء
نصف كوب شوكولا نصف حلوة لتغميس أصابع البسكويت فيها
الطريقة
يغلى السكر مع الماء وعود الفانيليا للحصول على القطر.
تخلط هريسة كستناء مع الزبدة المذوبة و200 غ من الشوكولا المذوبة وكوب من القطر.
يترك الخليط جانبا حتى يبرد تماما، ثم يضاف إليه مزيج الجيلاتين.
بعد ذلك تضاف كريما طازجة ويحرك المزيج بعناية.
تغمس أصابع البسكويت في الكمية الباقية من السكر.
وتمد طبقة منها في قعر قالب تشيز الكيك قابل للفك قطره 24 – 26 سم.
تسكب نصف كمية الخليط المحضر فوق أصابع البسكويت.
ثم توضع طبقة ثانية من أصابع البسكويت المشرب بالقطر.
يسكب أخيرا ما تبقى من الخليط ويمهد السطح جيدا.
تحضر صلصة غاناش الشوكولا وتسكب فوق موس الكستناء المحضر.
يترك القالب في البراد لمدة 4 إلى 5 ساعات حتى يجمد، ثم يخرج القالب ويفك.
يصف المزيد من أصابع البسكويت المغمسة من الشوكولا المذوبة على جوانب الشارلوت.
ويزين الشارلوت بالمرصبان المصنوع على شكل أوراق وحبات كستناء ويقدم باردا
