منتدى شباب وبنات دمياط
منتدى شباب وبنات دمياط
منتدى شباب وبنات دمياط
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
منتدى شباب وبنات دمياط

منتدى اخبارى يهتم بجميع الاخبار السياسة والرياضية والتعليمية
 
الرئيسيةكيك اسفنجي Icon_mini_portal_enأحدث الصورالتسجيلدخول

شاطر
 

 كيك اسفنجي

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
{كاتب الخبر}{الخبر}
رنا احمد
عضو مبتدىء
عضو مبتدىء
avatar


كيك اسفنجي Empty
مُساهمةموضوع: كيك اسفنجي   كيك اسفنجي Emptyالأربعاء 9 فبراير - 17:23

المقادير ...


كيك اسفنجي Ebf5e18272

1 كأس دقيق - 1كأس سكر مطحون - ربع بيالة ماء -
رشة فانيليا - 6 بيضات كبيرة - ربع ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة ونصف ليمون ...



الطريقة ...

نفصل صفار البيض عن بياضة ...
كيك اسفنجي Cd61482f1a

وأفضل طريقة للفصل عندما تكون البيضه باردة .. وبعد الفصل تترك حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة ..

احرصي اشد الحرص ان لاتنزل اي نقطة صفار للبياض
ولامانع من اختلاط البياض قليلا بالصفار ..

.......................


نضرب صفار البيض بالمضرب الكهربائي على البطئ ثم السريع

كيك اسفنجي 61ebbe96ce



ثم نضيف نصف كوب السكر البودرة المنخول تدريجيا
ثم الفانيليا و3الملاعق ماء ...
ونستمر في الخلط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل او حتى يفتح لون الصفار كما في الصورة التاليه ..

كيك اسفنجي 80adb843df


كيك اسفنجي 43ce7e6dba


( ملحوظه : لو عندك المضرب العادي مو لازم يكون بهاللون الفاتح مرة زي هذا
يكفي انه يفتح لونه شوي وبس )
................

نضع صفار البيض على جنب ونغسل ريش المضرب جيدا من الصفار

...............

نبدأ بضرب بياض البيض على السرعة الخفيفة اولا حتى يتحول الخليط الى اشبه بالرغوة
ثم نشغل عالسريع حتى يتحول الى رغوة اشد كثافة ...

كيك اسفنجي 416a53d99f



ثم نضيف الليمون والملح ونستمر في الضرب ...
ثم نضيف نصف كأس السكر المطحون الأخر تدريجيا
حتى نحصل على مارينج اشبه بالكريما متماسك ... نضرب حوالي 5 دقائق او اكثر ..

كيك اسفنجي 7a180dbfb0



.......................

نضع المارينج ( بياض البيض المخفوق ) على جنب

......................

ننخل نصف كأس الدقيق اولا على صفار البيض
ونقلب بملعقة خشبيه بخفه شديييييدة
ثم ننخل النصف الثاني على الصفار ايضا ونقلب بخفة شديييدة ..

كيك اسفنجي 51a03268ab


كيك اسفنجي Fed78fdb56

راح تطلع ماسكة شوي
بس ماعليك راح تزبط لما نحط المارينج ( بياض البيض المخفوق )

...........................


بعد ذلك نضيف صفار المارينج للخليط السابق
ونحرص في هذه المرحلة ان لانخلط بشدة ...

كيك اسفنجي 241a5ae948


مانريد فعله هو مزج الخليطين مع بعض دون الخلط الشديد
وذلك حتى لانفقد جزيئات الهواء المتجمعه في البياض
لأن كلما حافظنا على جزيئات الهواء كلما زادت الهشاشة واسفنجية الكيك ..
كيك اسفنجي 746aa1ecd5


.........................

بعد ان نمزج الخليطين مع بعض
نصب الخليط في صينيه مجهزة مسبقا ومبطنه بورق الزبدة ( الصراحة انا ماكان عندي ورق زبدة وبطنتها بقصدير )

كيك اسفنجي 2654e465fb


( ملحوظة : الكيك الإسفنجي لايصب في صينيه مدهونه ابدا حتى لايفسد هشاشته )

.......................

حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء ..
الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح

صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب

الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة


بعد اربعين دقيقة والفرن على درجة حرارة 170
افتحي عليها الفرن و أختبري النضج بسيخ خشبي بسيط

و أذا لقيتيها استوت افتحي باب الفرن و أتركيها شوية في الفرن قبل ما تطلعيها على البارد على طول
.....................


وصلنا للحشو والتزيين ...

كيك اسفنجي C6e9ee3b73


نقطع الكيك نصين او ثلاث ( على حسب سمك الكيك والصينية اللي كنتي حاطتها فيه )


بعدين ندهنها بالكريمه من النصف .. ( شانتيه - دريم ويب .... الخ )

كيك اسفنجي 6c0c13eb9a

ونحشيها فواكه اناناس فراولة حسب الرغبة

ثم نقوم بتزيينها من الخارج .. كما يحلووو

وهذا الشكل النهائي اللي طلع معي ..

كيك اسفنجي B11890ce52
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زهرة الجنة
مديره المنتدى
مديره المنتدى
زهرة الجنة


كيك اسفنجي Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيك اسفنجي   كيك اسفنجي Emptyالأربعاء 9 فبراير - 17:49

كيك اسفنجي 12877756485
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نداوى
عضو فعال
عضو فعال
نداوى


كيك اسفنجي Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيك اسفنجي   كيك اسفنجي Emptyالخميس 10 فبراير - 0:09

حلوه تسلم الايادى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Ahmed Roushdy
الكاتب

avatar


كيك اسفنجي Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيك اسفنجي   كيك اسفنجي Emptyالخميس 10 فبراير - 3:19

تسلمى يا رنا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.dumyat2day.com
بنوتة مصرية
نائبة المدير
نائبة المدير
بنوتة مصرية


كيك اسفنجي Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيك اسفنجي   كيك اسفنجي Emptyالسبت 31 مارس - 2:58

الله على الجمال

شكرا جزيلا حبيبتى

تسلمى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ra7ma
المراقبة العامة
المراقبة العامة
ra7ma


كيك اسفنجي Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيك اسفنجي   كيك اسفنجي Emptyالجمعة 4 مايو - 21:10

جميييييييييييييله
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كيك اسفنجي
استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى شباب وبنات دمياط  :: القسم العام :: القسم الخاص بحواء..البنات :: منتدى الطبخ والحلويات-
انتقل الى: